My favourite Curried Chickpeas
Zutaten:
280 gr. getrocknete Kichererbsen
1,5 L. Wasseer
1 Loorbeerblatt
die Samen aus 4 Kardamom Hülsen
6 ganze Nelken
eine 5cm lange Zimtstange in Stücke gebrochen
1 Esslöffel Kreuzkümmelsamen
4 Esslöffel Ghee oder Öl
1 Esslöffel frischen gehackten Ingwer
1 Teelöffel gehackte grüne Chili (scharf)
1/2 Teelöffel Cayenne Pfeffer
1/2 Teelöffel gelbes Asafoetida Pulver (Asant)
3/4 Teelöffel gemahlene Gelbwurz
2 Teeflöffel süsse Paprika
1 Esslöffel gemahlener Koriander
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
2 Teelöffel Salz
3 Esslöffel gehackter frischer Koriander oder Petersilie
Zubereitung:
1. Kichererbsen waschen und abtropfen und dann über Nacht in gut verschlossenem Topf einweichen und vor dem kochen abtropfen.
2. Kichererbsen, Wasser (1,5 L.) und das Loorbeerblatt in einem Topf zum kochen bringen. Anschliessend die Hitze reduzieren und die Kichererbsen für ca. 1 Stunde köcheln lassen. So lange bis sie butterweich sind und dann den Topf vom Herd nehmen.
3. Kichererbsen abgiessen, aber das Kochwasser aufbewahren. Das Loorbeerblatt entfernen.
4. 75 gr. der Kichererbsen mit etwas Kochwasser in einem Mixer oder mit einem Handmixer fein pürieren und beiseite stellen.
5. Kardamom, Nelken, Zimt und Kreuzkümmel in einer Mühle oder im Mörser zu fein mahlen.
6. Ghee oder Öl in einem Topf erhitzen. Inwer und Chili anschwitzen und dann den Topf von der Flamme nehmen. Cayenne, Asafoetida, Gelwurz, Paprike und gemahlenen Koriander hinzufügen und vermegen. Kichererbsen, die gemahlene Gewürzmischung, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und das Kichererbsenpüree vermengen. Nach und nach von dem Kochwasser dazugeben so dass es eine cremige Struktur bekommt. Für einige Minuten köcheln lassen und zum servieren mit frischen Koriander oder Petersilie servieren.
Am besten das Gericht mit Chapatis (indische nicht italienische), Pooris, Rotis oder heißem Reis genießen.
